Gâteau de crêpes à la crème de citron – Je dis oui

Qui dit sincèrement qui n’aime pas les crêpes ? Alors quoi de mieux que vous proposer une recette un peu plus originale que celle dont on a l’habitude : un gâteau de crêpes !

LES INGRÉDIENTS 

Pour les crêpes :

  • 240 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait (de soja pour ma partà
  • 60 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour la crème de citron :

  • 3 citrons jaune
  • 3 oeufs
  • 10 g de maïzena / fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 15 g de beurre
  • 150 g de sucre

LA RECETTE

  • Préparez la pâte à crêpes, en mélangeant dans un saladier la farine, les oeufs, le beurre, le sucre et le sel. Remuez en ajoutant le lait petit à petit. Laissez la pâte reposer 1 heure et confectionnez les crêpes.
  • Pour préparer la crème de citron, mélangez dans un récipient les oeufs et le sucre. Une fois blanchi, ajoutez le jus de citron, la fécule/maïzena et faites cuire le tout dans une casserole à feu doux. Ajoutez le beurre et remuez continuellement jusqu’à obtenir une crème épaisse homogène. Laissez-la refroidir au réfrigérateur.
  • Confectionnez le gâteau en posant une crêpe sur un plat, tartinez-la de crème de citron refroidi et recommencez en superposant à chaque fois, une crêpe et la crème. Terminez par une crêpe, poudrez le gâteau de sucre glace si vous en avez et servez-le avec du miel, du coulis de framboise ou tout ce qui vous fait envie…

Bonne dégustation !

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